炒茄子，直接炒是不对的，费油还易变黑，多做1步，少油又好吃！茄子是一种一年四季都有的蔬菜，在我们日常生活中知道的茄子有两种，一种青茄子，一种是紫皮茄子，这两种茄子的营养价值都是差不多的，而且吃起来口感也一样，不过紫茄子是最常吃到的一种，茄子的吃法也是多种多样的，最常见最受欢迎的一种吃法就是炒茄子了。

有不少的人不仅在家喜欢做炒茄子，到外面吃饭店吃饭的时候也会点上一份炒茄子的，外面饭店炒的茄子吃起来不仅特别的入味下饭，而且也是不油腻的，但是有一些人发现自己在家炒茄子，不管怎么炒，炒出来的茄子吃过几口之后就觉得特别的油腻，不想吃了，而且有时炒的茄子黑黑的，看着一点都不想吃。

为什么饭店炒的茄子看起来非常的有食欲，而且也很可口？我们自己在家却炒不出那样的茄子来，其实有很多人在炒茄子时，都往往把切好的茄子直接放入锅中炒了，其实这样做是不对的，不仅很费油，而且还容易让茄子变黑，在茄子放入锅中炒之前多做一步，少油又非常的好吃。

这多出来的一步就是腌制茄子，我们把茄子清洗干净之后切成块或者是切成条，然后把茄子放入盘中，再撒入适量的盐，搅拌均匀后腌制一段时间，将茄子腌出水分，然后再将茄子中的水分挤出，这就是多加的一步，这也是炒茄子的小技巧，经过这一步之后，炒茄子时不仅很省油，而且也是不易变黑的。

在炒茄子时多做这一步，炒出来的茄子不仅非常的入味下饭，而且吃着也是不油腻的，看起来也是色泽诱人，如果在搭配上肉末，那味道就更上一层楼了，尝过之后根本停不下来。大家在炒茄子时，有没有多腌制这一步呢？